公益財団法人 滋賀県学校給食会|滋賀県大津市|物資供給事業|普及充実事業|衛生管理事業

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滋賀県学校給食会
〒520-0051
滋賀県大津市梅林一丁目4番15号
TEL.077-522-3066
FAX.077-525-4171
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1.物資供給事業(学校給食用物資の安定供給に関する事業)
2.普及充実事業(学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業)
3.衛生管理事業(学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業)
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品質規格

 

滋賀県学校給食用小麦粉品質規格規定

滋賀県学校給食用小麦粉品質規格規定
 
学校給食用小麦粉の規格は無漂白とし、次のとおりとする。
 
 
 
 
 
たんぱく(%)
 
 
灰分(%)
 
 最高限度 最低限度
水分(%)  
粒度
(ふるい上)
(%)
強化ビタミン

(mg)

(mg)
合格品 12.0±1.0 0.40±0.05 14.5 2.0 0.60 0.30
 
附・ア  原料として滋賀県産小麦を20%使用する。
      イ  表中、たんぱくは13.1%以上であっても合格とする。
      ウ  水分の最高限度は10月1日から翌年3月31日までの間については本表の数値に
           0.5%を加算する。
      エ  ビタミンの数値はいずれも小麦粉100g中の量を表したもので、B1はB1塩酸塩としての
           数値、B2はリボフラビンとしての数値である。
      オ  灰分値はビタミン強化に伴う数値が含められたものとする。
 
 
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