公益財団法人 滋賀県学校給食会｜滋賀県大津市｜物資供給事業｜普及充実事業｜衛生管理事業
公益財団法人
滋賀県学校給食会
〒520-0044
滋賀県大津市京町四丁目3番28号
TEL.077-522-3066
FAX.077-525-4171
────────────────
1.物資供給事業（学校給食用物資の安定供給に関する事業）
2.普及充実事業（学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業）
3.衛生管理事業（学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業）
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滋賀県大津市京町四丁目3番28号
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FAX.077-525-4171
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1.物資供給事業（学校給食用物資の安定供給に関する事業）
2.普及充実事業（学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業）
3.衛生管理事業（学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業）
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貸出フードモデル・料理カードリスト
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【貸出フードモデル・かつおのぬいぐるみ・食育エプロン・料理カードリスト】★フードモデル
滋賀の食文化財フードモデル（５種）・湖魚のなれずし（ふなずし）
・湖魚の佃煮（小鮎の佃煮）
・日野菜漬け
・丁稚羊羹
・アメノイオ御飯
年代別給食献立フードモデル（５種） 簡単手ばかり栄養法フードモデル（４７種） ※平成２７年度より貸出開始
カルシウム摂取指導用食品（３０種） ※平成２７年度より貸出開始
食物繊維の多い食品（３３種） ※平成２７年度より貸出開始
脂質の多い食品（２０種） ※平成２７年度より貸出開始
鉄分の多い食品（２０種） ※平成２７年度より貸出開始
肥満と虫歯予防指導用食品（２５種）子どもの朝食バイキング学習モデル（５０種）食物アレルギー指導用フードモデル形を変える野菜たちファーストフードモデル（１９種）★かつおのぬいぐるみ ※平成２７年度より貸出開始
★さばのレプリカ ※平成２７年１２月より貸出開始
滋賀の食文化財フードモデル（５種）
※説明付き（Ａ４サイズのラミネートフィルムにしています）
年代別給食献立フードモデル（５種）
| ①明治２２年（１８８９年）の献立 | ②昭和２０年（１９４５年）の献立 |
| 内容：おにぎり、塩鮭、菜の漬物 | 内容：ミルク（脱脂粉乳）、みそ汁 |
 |
 |
| ③昭和２７年（１９５２年）の献立 | ④昭和４０年（１９６５年）の献立 |
| 内容：コッペパン、ミルク（脱脂粉乳）、 鯨肉の竜田揚げ、せんキャベツ、ジャム |
内容：ソフトめんのカレーあんかけ、牛乳、
甘酢あえ、くだもの（黄桃）、チーズ
|
 |
 |
| ⑤昭和５２年（１９７７年）の献立 | |
| 内容：カレーライス、牛乳、塩もみ、 くだもの（バナナ）、スープ |
|
 |
基本的な食材を実物重量・触感で作られたフードモデルです。食事の量とバランスを手のひらでわかりやすく指導できます。
| 内 容 明 細 | |||||
| 食品名 | 可食 | 食品名 | 可食 | 食品名 | 可食 |
| 豚もも（厚切り） | 60g | レタス | 20g | バナナ | 100g |
| 豚もも（薄切り・ゆで） | 15g×4 | きゅうり（スライス） | 10g×6 | ごはん | 100g |
| 鶏肉ささみ | 40g×2 | なす（丸ごと） | 90g | ごはん追加用 | 50g |
| 鶏卵（生） | 50g | たまねぎ（くし型） | 30g×2 | ロールパン | 30g |
| 木綿豆腐 | 100g | だいこん（輪切り） | 80g | 食パン | 30g×2 |
| あじ切身 | 30g×2 | もやし | 30g | じゃがいも（皮つき） | 110g |
| 納豆 | 40g | ごぼう（斜め切り） | 10g×3 | じゃがいも（皮なし） | 110g |
| ほうれん草（生） | 20g×2 | きんぴらごぼう | － | 牛乳用プラスチックグラス | － |
| ほうれん草（ゆで） | 40g | しめじ | 20g | ショートケーキ | 25g |
| にんじん（輪切り） | 30g | わかめ（生） | 20g | まんじゅう | 50g |
| にんじん（乱切り） | 10g×3 | ねじりこんにゃく | 10g×3 | ポテトチップス | 15g |
| ピーマン（丸ごと） | 34g | りんご1/2 | 150g | サラダ油 | 10g |
| ミニトマト | 10g×6 | いちご | 18g×14 | スティック砂糖 | 4g |
| ブロッコリー | 15g×2 | キウイフルーツ（丸ごと） | 80g | みそ | 18g |
| キャベツ（生） | 100g | キウイフルーツ（カット） | 80g | しょうゆ | 6g |
| キャベツ（ゆで） | 100g | みかん | 100g | ||
※チャック付パック入・メラミン食器（大・中・小）各１枚・成分表示カード・タイトルカード・トートバック付
カルシウムの多い食品とカルシウムの吸収を助けるビタミンＤの多い食品のフードモデルです。骨粗鬆症の予防やカルシウム摂取の指導に適しています。
| 内 容 明 細 | ||||||
| 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | |
|
普通牛乳
|
200 | いわし（丸干し） | 20 | チンゲン菜 | 100 | |
| 脱脂粉乳 | 20 | 木綿豆腐 | 100 | さつまいも | 200 | |
| プロセスチーズ | 30 | 凍り豆腐 | 20 | 黒砂糖 | 15 | |
| あじ | 60 | 生揚げ | 50 | ごま | 3 | |
| あゆ | 60 | 納豆 | 40 | ヨーグルト | 100 | |
| いわし | 40 | がんもどき | 50 | きくらげ（乾） | 5 | |
| わかさぎ | 60 | みそ | 15 | しいたけ（干） | 3 | |
| あさり（むき身） | 50 | 昆布佃煮 | 15 | うなぎ蒲焼き | 30 | |
| かき（貝） | 60 | ひじき（乾） | 10 | 卵黄 | 15 | |
| しらす干し | 5 | 小松菜 | 30 | さけ | 40 | |
※成分表示シール貼付済・収納ケース付
日常不足しがちな食物繊維を多く含む食品のフードモデルです。
| 内 容 明 細 | ||||||
| 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | |
|
そば（ゆで）
|
130 | ブロッコリー | 30 | 昆布（乾） | 10 | |
| 食パン | 60 | ぜんまい（ゆで） | 60 | りんご | 250 | |
| ごはん | 160 | とうもろこし（ゆで） | 105 | もも | 200 | |
| さといも | 140 | ほうれん草 | 60 | キウイフルーツ | 80 | |
| さつまいも | 200 | 西洋かぼちゃ | 90 | あんず（干） | 30 | |
| アーモンド | 15 | たけのこ（ゆで） | 100 | バナナ | 100 | |
| ごま | 9 | わらび（生） | 48 | しいたけ（生） | 10 | |
| あずき（乾） | 30 | 切り干し大根（乾） | 10 | しいたけ（干） | 3 | |
| 納豆 | 40 | ピーマン | 56 | しめじ | 20 | |
| ごぼう | 50 | オクラ | 30 | きくらげ（乾） | 5 | |
| 枝豆 | 55 | ひじき（乾） | 10 | 刻み昆布（乾） | 10 | |
※成分表示シール貼付済・収納ケース付
高カロリーの食品の中でも、特に脂質の多い食品のフードモデルです。肥満予防の指導に適しています。
| 内 容 明 細 | ||||||
| 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | |
|
牛肉（ロース）
|
40 | 鶏卵 | 50 | ごま | 9 | |
| 牛肉（ばら） | 40 | プロセスチーズ | 25 | マヨネーズ | 14 | |
| 豚肉（ばら） | 40 | まぐろ（脂身） | 60 | フレンチドレッシング | 20 | |
| 鶏ひき肉 | 40 | さば | 40 | ポテトチップス | 15 | |
| ロースハム | 40 | いわし | 40 | クロワッサン | 20 | |
| ウインナーソーセージ | 50 | うなぎ蒲焼き | 30 | アボガド | 40 | |
| ベーコン | 20 | 落花生 | 15 | |||
※成分表示シール貼付済・収納ケース付
日常不足しがちな鉄分の多い食品のフードモデルです。貧血予防の指導に適しています。
| 内 容 明 細 | ||||||
| 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | 食品名 | 可食（ｇ） | |
|
鶏肉（レバー）
|
60 | ほうれん草 | 60 | わかめ（生） | 30 | |
| 牛肉（レバー） | 60 | わかさぎ | 60 | かき（貝） | 100 | |
| ごま | 9 | 納豆 | 40 | いわし（丸干し） | 20 | |
| 凍り豆腐 | 16 | 小松菜 | 60 | あずき（乾） | 15 | |
| しじみ | 17 | あさり佃煮 | 20 | もずく | 50 | |
| 大豆（乾） | 20 | かつお（フレーク） | 30 | 切り干し大根（乾） | 10 | |
| ひじき（乾） | 9 | 昆布佃煮 | 30 | |||
※成分表示シール貼付済・収納ケース付
肥満・虫歯予防用に砂糖の多い食品を１単位（８０kcal）で示した食品のフードモデルです。
| 内 容 明 細 | |||||
| 食品名 | 食品名 | 食品名 | |||
| カステラ | ２５ｇ | シュークリーム | ３５ｇ | コーヒー飲料 | ２１０ｇ |
| クッキー | １６ｇ | どら焼き | ２８ｇ | 乳酸菌飲料 | １１０ｇ |
| 栗まんじゅう | ２５ｇ | ドーナツ | ２１ｇ | 殺菌乳酸菌飲料（原液） | ３５ｇ |
| あめ玉 | ２０ｇ | 甘納豆 | ２７ｇ | コーラ | １７０ｇ |
| 大福もち | ３５ｇ | みたらし団子 | ４０ｇ | ソーダ | ２００ｇ |
| ようかん | ２５ｇ | チューインガム | ２７ｇ | オレンジ３０％ジュース | ２００ｇ |
| チョコレート | １５ｇ | プリン | ６５ｇ | オレンジ１００％ジュース | １９０ｇ |
| キャラメル | ２０ｇ | アイスクリーム | ４０ｇ | ||
| ショートケーキ | ２５ｇ | コーヒー乳飲料 | １４０ｇ | ||
※成分表示シール添付済・収納ケース付（各フードモデルには磁石が付いています。）
寄贈：（株）パールライス滋賀 【“滋賀レイクスターズ応援米”食育活動支援】
寄贈：（株）パールライス滋賀 【“滋賀レイクスターズ応援米”食育活動支援】
子どもの朝食バイキング学習モデル（５０種）
| 内 容 明 細 | |||||
| 食品名 | 食品名 | ||||
| 主食 | ごはん | 100ｇ | 副菜 | かぼちゃの含め煮 | 1個 |
| ごはん | 150ｇ | 酢の物 | 1個 | ||
| おにぎり | 2個 | しらすおろし | 1個 | ||
| ロールパン | 2個 | お浸し | 1個 | ||
| トースト | 1個 | ポテトサラダ | 1個 | ||
| コッペパン | 1個 | レタス | 1個 | ||
| クリームパン | 1個 | キャベツ | 1個 | ||
| ドーナツ | 1個 | きゅうり | 3枚 | ||
| いちごジャム | 1個 | ブロッコリー | 2切 | ||
| バター | 1個 | トマト | 2切 | ||
| ミックスサンド | 1人前 | たくあん | 2切 | ||
| ピザトースト | 1個 | 梅干し | 1個 | ||
| シリアル | 1個 | 味付けのり | 5枚 | ||
| 主菜 | 目玉焼き | 1個 | 汁物 | みそ汁 | 1個 |
| ソーセージソテー | 3本 | すまし汁 | 1個 | ||
| ハムソテー | 2枚 | 野菜スープ | 1個 | ||
| ゆで卵 | 1/2×2個 | コーンスープ | 1個 | ||
| 卵焼き | 2切 | 飲み物 | オレンジジュース | 1個 | |
| オムレツ | 1個 | 普通牛乳 | 1個 | ||
| 焼きさけ | 1個 | お茶 | 1個 | ||
| あじの干物 | 1個 | デザート | ヨーグルト | 1個 | |
| 副菜 | 納豆 | 1個 | りんご | 1切 | |
| 冷奴 | 1個 | みかん | 1個 | ||
| 野菜ソテー | 1個 | バナナ | 1/2本 | ||
| 金平ごぼう | 1個 | キウイフルーツ | 3枚 | ||
※食器＆トレー・栄養計算一覧表・食に関する授業の進め方（朝食編）付
食物アレルギー指導用フードモデル
牛乳１本（２００ｇ）・卵１個（５０ｇ）・豆腐1/4丁(１００ｇ)と同じたんぱく質６ｇに代用できる食品２４種と牛乳アレルギー・卵アレルギー・大豆アレルギーに注意する食品のフードモデルです。
| 内 容 明 細 | |||||
| たんぱく質６ｇの食品 | |||||
| 食品名 | 食品名 | 食品名 | |||
| たい | ３０ｇ | 豚肉（もも） | ３０ｇ | 大豆（乾） | １５ｇ |
| さんま | ３０ｇ | 豚肉（挽肉） | ３５ｇ | きな粉 | １５ｇ |
| かれい | ３０ｇ | 鶏肉（もも） | ３０ｇ | 納豆 | ４０ｇ |
| あじ | ３０ｇ | 鶏肉（ささ身） | ２５ｇ | おから | １２５ｇ |
| しばえび | ３０ｇ | チーズ | ２５ｇ | 油揚げ | ３０ｇ |
| はまぐり | ２５０ｇ | 練乳 | ９０ｇ | 凍り豆腐 | １２ｇ |
| 牛肉（もも） | ３０ｇ | ヨーグルト | １４０ｇ | ロースハム | ４０ｇ |
| 牛肉（バラ） | ５０ｇ | かまぼこ | ５０ｇ | ちくわ | ４５ｇ |
| 注意する食品（牛乳アレルギー） | |||||
| 牛乳 | カステラ | バター | チョコレート | 食パン | ホットケーキ |
| アイスクリーム | ヨーグルト | ショートケーキ | キャラメル | ソーセージ | 練乳 |
| プリン | チーズ | カレールウ | 牛肉 | ハム | 生クリーム |
| 注意する食品（卵アレルギー） | |||||
| たまご | プリン | ビスケット | 中華めん | ハム | シュークリーム |
| マヨネーズ | カステラ | かまぼこ | ホットケーキ | ちくわ | ソーセージ |
| アイスクリーム | ショートケーキ | 食パン | 鶏肉 | ||
| 注意する食品（大豆アレルギー） | |||||
| 豆腐 | 納豆 | みそ | カレールウ | どら焼き | マーガリン |
| 大豆（乾） | きな粉 | 豆乳 | 大豆油 | 油揚げ | ピーナッツ |
| おから | しょうゆ | コーンフレーク | さやいんげん | 凍り豆腐 | |
※ホワイトボード付（各フードモデルには磁石が付いています。）
形を変える野菜たち
野菜を切ったり、茹でたり、炒めたりすると、見た目の量が変わります。野菜１０種の変化とその野菜を使った一品料理のフードモデルです。
| 内 容 明 細 | |||||
| 食品名 | 一品料理 | エネルギー（ｋｃal） | |||
| トマト | １個・くし形切・輪切・プチトマト | トマトカップサラダ | ７６ | ||
| ピーマン | １個・縦割り・輪切 | ピーマンとなすのみそ炒め | １５８ | ||
| 玉ねぎ | １個・みじん切り（生、炒める）・スライス・くし形切 | オニオンスープ | １９６ | ||
| きゅうり | １本・輪切・ななめ切・拍子木切 | 酢のもの | ３８ | ||
| にんじん | １本・輪切・乱切・シャトー切 | にんじんジュース | ８８ | ||
| キャベツ | 生・角切・せん切・茹でたもの | ロールキャベツ | １２６ | ||
| レタス | かたまり・ほぐしたもの | 三色炒め | １６７ | ||
| 白菜 | 生・茹でたもの | 豚肉と白菜の重ね煮 | １２１ | ||
| ほうれんそう | 生・茹でたもの | 磯辺あえ | ３０ | ||
| ニラ | 生・茹でたもの | にら卵雑炊 | ２２１ | ||
※トレー・栄養成分カード付
ファーストフードモデル（１９種）
不足しがちな栄養素を考えながらメニューを選択するのに役立ちます。
| 食 品 名 | |||||
| ハンバーガー | チーズバーガー | フライドポテト | |||
| ソフトクリーム | バニラシェイク | コーラ | |||
| チキンナゲット | アップルパイ | フライドチキン | |||
| ホットドッグ | アメリカンドッグ | ピザ | |||
| クレープ | ドーナツ | フレンチクルーラー | |||
| カレーパン | あんドーナツ | パンケーキ | |||
| 肉まん | ※成分表示カード付 | ||||
かつおのぬいぐるみ
付属の包丁で５枚におろせる、実物と同じ大きさのかつおのぬいぐるみです。魚の内部のしくみが確認でき、また料理に欠かせない｢だし｣について学べます。
バラバラになるパーツで五枚おろしが体験できます。
※寸法：全長６５ｃｍ 材質：表地・綿１００％ 中綿・ポリエステル１００％
食育エプロン
食べたものが体の中でどう通って吸収されていくかを、わかりやすいストーリーのおはなしエプロンになっています。
セット内容：エプロン・指導書（脚本）
人形：消化器官（食道・胃・小腸・大腸・肝臓・膵臓）
まあちゃんの洋服
げんきッズ４（赤・緑・黄・白）
うんち４（バナナうんち・もこもこうんち・ころころうんち・びちびちうんこ）
そのまんま３皿でバイキングカード
※実物大料理カード９０枚（食具含む）
主食：おにぎり（１個）、親子どんぶり、ラーメン、トースト（１枚半）、他１３
主菜：冷や奴、かれいの煮つけ、ハンバーグ、とんかつ、ゆで卵、他１５
副菜：ゆで枝豆、さやいんげんのごまあえ、粉ふきいも、ぶた汁、他１５
乳製品・果物：牛乳、みかん、他２
ハートの一品：お茶、ゆでアスパラ、パセリ、大根おろし、他１４
食具：はし、フォーク、他６
※８セットありますので、グループに分かれて学習できます。
寄贈：（株）パールライス滋賀 【“滋賀レイクスターズ応援米”食育活動支援】
主菜：冷や奴、かれいの煮つけ、ハンバーグ、とんかつ、ゆで卵、他１５
副菜：ゆで枝豆、さやいんげんのごまあえ、粉ふきいも、ぶた汁、他１５
乳製品・果物：牛乳、みかん、他２
ハートの一品：お茶、ゆでアスパラ、パセリ、大根おろし、他１４
食具：はし、フォーク、他６
※８セットありますので、グループに分かれて学習できます。
寄贈：（株）パールライス滋賀 【“滋賀レイクスターズ応援米”食育活動支援】
http://shigakyu.or.jp/
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