公益財団法人 滋賀県学校給食会|滋賀県大津市|物資供給事業|普及充実事業|衛生管理事業

公益財団法人
滋賀県学校給食会
〒520-0044
滋賀県大津市京町四丁目3番28号
TEL.077-522-3066
FAX.077-525-4171
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1.物資供給事業(学校給食用物資の安定供給に関する事業)
2.普及充実事業(学校給食の普及充実と食育の推進に関する事業)
3.衛生管理事業(学校給食用物資の安全確保及び衛生管理に関する事業)
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講師プロフィール

 

平成17年度滋賀県学校給食研究協議大会 記念講演

平成17年度滋賀県学校給食研究協議大会 記念講演
 
 
「日本人の食育の知恵」元来、日本人は食べさせ方のとても上手な民族だった
 
食文化史研究家 綜合長寿研究所所長  
              永山 久夫 先生
 
ホームページ http://100sai.jp/
   
<人物・特徴>
 古代から明治時代まで、日本の各時代の食事復元研究に長年たずさわり、NHK大河ドラマ「独眼竜政宗」「武田信玄」「春日局」では、それぞれの主人公の 食膳を再現する等、食文化研究の第一人者。長寿食の研究者としても脚光を浴びる。TV・ラジオ出演、新聞掲載、講演等多方面で活躍。
 
<職歴・経歴>
1934年     福島県生まれ。
1955年頃~   東北各地の食文化研究に取り組む。
1963年     東京に「食文化研究所」を設立。
以来、同研究所所長として日本の食文化に「ついての資料収集と研究を深める。
特に長寿村の食生活や情報化時代の『ブレイン・フード(頭脳食)』の研究でも著名。
NHKの大河ドラマの食膳再現に協力。
サントリーのTVCMシリーズ「白角伝説」で信長、家康、謙信、西郷隆盛などの時代考証を担当。
1993年      外務省国際交流基金の依頼でブラジルの各大学で和食や日本の長寿と食問題
          について紹介・講演しTV出演する。
ニューヨークでは「和食は世界一の長寿食」というテーマでこれまでに2回講演する。
西武文理大学非常勤講師。
 
<著書>
・長寿村の100歳食
・永山豆腐店 豆腐をどーぞ
・日本人は何を食べてきたのか
・一〇〇歳食レシピ編
・頭イキイキ血液サラサラの食事術   その他100冊以上
 
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