講師プロフィール
平成１７年度滋賀県学校給食研究協議大会 記念講演
＜人物・特徴＞
古代から明治時代まで、日本の各時代の食事復元研究に長年たずさわり、ＮＨＫ大河ドラマ「独眼竜政宗」「武田信玄」「春日局」では、それぞれの主人公の 食膳を再現する等、食文化研究の第一人者。長寿食の研究者としても脚光を浴びる。ＴＶ・ラジオ出演、新聞掲載、講演等多方面で活躍。
＜職歴・経歴＞
１９３４年 福島県生まれ。
１９５５年頃～ 東北各地の食文化研究に取り組む。
１９６３年 東京に「食文化研究所」を設立。
以来、同研究所所長として日本の食文化に「ついての資料収集と研究を深める。
特に長寿村の食生活や情報化時代の『ブレイン・フード（頭脳食）』の研究でも著名。
特に長寿村の食生活や情報化時代の『ブレイン・フード（頭脳食）』の研究でも著名。
ＮＨＫの大河ドラマの食膳再現に協力。
サントリーのＴＶＣＭシリーズ「白角伝説」で信長、家康、謙信、西郷隆盛などの時代考証を担当。
１９９３年 外務省国際交流基金の依頼でブラジルの各大学で和食や日本の長寿と食問題
について紹介・講演しＴＶ出演する。
ニューヨークでは「和食は世界一の長寿食」というテーマでこれまでに２回講演する。
西武文理大学非常勤講師。
西武文理大学非常勤講師。
＜著書＞
・長寿村の１００歳食
・永山豆腐店 豆腐をどーぞ
・日本人は何を食べてきたのか
・一〇〇歳食レシピ編
・頭イキイキ血液サラサラの食事術 その他１００冊以上
・永山豆腐店 豆腐をどーぞ
・日本人は何を食べてきたのか
・一〇〇歳食レシピ編
・頭イキイキ血液サラサラの食事術 その他１００冊以上
