守山市
守山野菜たっぷり おなかすっきり献立
★★献立についてのコメント（特記事項）★★
守山市の米飯は、平成２１年度より守山産コシヒカリを使用しています。
「ヘルシーたまご」は、『わが家の自慢料理コンクール』で平成22年度最優秀作品に選ばれた「ヘルシーキッシュ」という料理をアレンジしたものです。『わが家の自慢料理コンクール』は平成18年 度から開催しており、地場野菜を使った自慢料理を募集しています。毎年、多数の応募作品の中から、最優秀作品１点、優秀作品２点を決定し実際に給食に取り 入れています。「ヘルシーキッシュ」はおからを煮物以外にも使いたいと考えられた作品です。おからがたっぷり入っているため、低カロリーで食物繊維がたく さん含まれています。 守山市では、食物繊維を強化した献立に取り組んでおり、毎月『おなかすっきりの日』という食物繊維がたっぷり含まれた献立を実施しています。また、11月には食物繊維強化月間を実施し、家庭にも食育だより「もーりもり」を通して食物繊維が不足していることや、働き、食物繊維を多く含む食品などをお知らせしています。
県内産の春菊のほとんどが守山市で作られているほど、守山市は春菊の産地です。守山市の春菊は「びわ湖の水質を汚さない、滋賀県が認証する環境こだわり農産 物」です。また、守山市では白菜もたくさん作られています。その春菊と白菜、近江八幡の赤こんにゃくをしょうゆマヨネーズで和えています。春菊の苦味も和 らいで食べやすく、色もきれいなあえ物です。
豚汁に使用している銅鐸みそは、地元 の大豆を使って作られたみそです。銅鐸みそは、防腐剤や保存料を使っていない安心・安全な手作りみそで、野洲市で出土した銅鐸からその名前がつけられまし た。毎年みそができる９月頃から３月頃まで使用をしています。守山市で作られている大根・葉ねぎをいれた、地元食材たっぷりの豚汁です。
